调教女友小米 _做馒头时,别再用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且更筋道

哈喽大家好,这里是简食记!馒头是北方小伙伴最喜欢的主食之一,吃馒头更是花样很多,什么南瓜馒头,山药馒头,红糖馒头,等等,不仅好吃而且还好看。

做馒头时,别再用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且更筋道

平时自己在家做的时候,都是买一些酵母粉来帮助发酵,大家都知道毕竟是食品添加剂,长时间食用多多少少会给身体造成伤害,有没有不用酵母粉就能发酵的馒头?答案是:有的,而且还很多,今天就跟大家分享一款不用酵母发酵的馒头,不仅馒头更白,而且更筋道。喜欢的童鞋别错过哦……

做馒头时,别再用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且更筋道

我们常见的馒头大多都是,半碗大小的圆馒头,在我们这有一种半尺来长的馒头,却是立体长方形的,是用刀切的,不是用手揉成的,具体做法分享给大家。

【刀切馒头】米酒的做法在文章末端。

原料:面粉500克,米酒100克,温水140克。

做法。1:米先将米酒加入温水搅匀,堆成米酒水。

2:面粉放入盆中,倒入米酒水搅成絮状,在揉成光滑的面团,

3:盖上保鲜膜,醒发至两倍大,大约需要2小时左右。

4:先将发酵好的面团搓成5cm粗细的长条,再切成5cm宽的段,

5:二次醒发后,大火蒸15分钟即可。再焖10分钟,防止塌陷。

做馒头时,别再用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且更筋道

小厨有话说:

1:做馒头不用酵母也能发酵,用的是米酒水,面团醒发好后,最好用压面机压几遍,这样做好的馒头更白,而且更筋道。

2:检查面团是否发好的方法,用手指粘点干面粉,插入面团中,孔的大小不变,这样面团就是发好了的。

3:想要做出蓬松喧软的馒头,揉面不宜揉搓过度,防止破坏酵母菌的活性,使成品不够喧软。

3:做刀切馒头时,一定要干净利落,一刀一个剂子,切好后稍微整理,即可。

做馒头时,别再用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且更筋道

文章中说的米酒并不是超市买的那种,因为那种米酒做了杀菌处理,所以用它和面并不会起到发酵作用。自己也可以做一点,非常方便,做好的米酒直接喝,味道也是相当棒的。有一骨淡淡的甜味,所以说,和面时就不需要在家白糖了,不然吃起来很腻的。

做馒头时,别再用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且更筋道

更有网友评论说:吃了30年馒头,今天才知道不加酵母也能发酵馒头,很神奇哦。文章分享完毕,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……

米酒的制作:

1:糯米用清水浸泡6小时,去掉水上笼蒸15分钟,凉透待用。

2:待或米凉透后,加入甜曲酒,凉开水,轻轻压实,中间挖一小窝,盖上盖子。

3:大约需要发酵2-3天就可以。

注意事项:一定要全程无油,无盐。在就是糯米凉透后再加酒曲,不然会有酸味。糯米的最佳发酵温度是25-30度,过高容易酸,过低酵母菌会无效。

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